Schalotte "Charlotte"

Schalotte "Charlotka" - Allium ascalonicum.
Bei der Vermehrung durch Samen erhält man gesunde Zwiebeln ohne "importierte" Viruserkrankungen. 
Bildet große, ganze Zwiebeln mit einem wunderbaren, scharf-süßen Geschmack.
Für die Aussaat von 10 m2 werden 4,5-5,5 g Samen benötigt.

* Eine sehr nützliche und wertvolle Zwiebelart - die Schalotte, die für ihren guten Ertrag, ihre frühe Reife, ihre hohen Geschmackseigenschaften und ihre Fähigkeit, lange im Zimmer gelagert zu werden, geschätzt wird. Sie schosst praktisch nicht.
Sie hat auch viele andere Namen: Mehrzwiebelig, Familien-Zwiebel, Charlotka, Busch-Zwiebel, Vierzahn.
Diese Namen entstanden, weil die Schalotte in einem Nest eine große Anzahl von Zwiebeln hat: Sie sind kleiner als die der Speisezwiebel, unterscheiden sich aber von ihrem größeren Verwandten durch einen raffinierteren Geschmack und die Fähigkeit, den ganzen Winter über im Haus zu lagern, ohne ihre kommerziellen Eigenschaften zu verlieren. Ein Zopf aus Schalotten kann direkt in der Küche aufgehängt werden: Im Winter ist es eine Dekoration und die Zwiebel ist immer griffbereit.
Eine weitere wichtige Eigenschaft der Schalotte ist, dass ihre Blätter dünner und zarter sind, die während der gesamten Vegetationsperiode nicht verholzen (und sie erscheinen viel früher als bei der Speisezwiebel).
In unseren Gärten ist die Schalotte ein seltener Gast. In Westeuropa und den skandinavischen Ländern wird diese Zwiebel wegen ihres scharf-süßen Geschmacks und ihrer höheren heilenden Eigenschaften als die der Speisezwiebel sehr geschätzt.
Es gibt viele verschiedene Sorten von Schalotten. Es gibt weiße, rote, violette, gelbe, braune und die Form der Zwiebeln - länglich, rundlich, rundlich-flach, je nach Sorte.
Bevor man mit dem Pflanzen von Schalotten beginnt, bereitet man das Beet im Voraus vor und bereitet das Pflanzmaterial einen Tag vor dem Pflanzen vor. Damit die Schalotte groß wird, wird die Schalottenzwiebel in mehrere Teile geteilt. Schneiden Sie die Spitze ab und schneiden Sie sie an den "Augen" in mehrere Teile. Aus 1 Zwiebel erhält man 3-8 Pflanzeinheiten. Sie werden Anfang April in vorbereitete Furchen im Abstand von 15-16 cm in der Reihe und 30 cm zwischen den Reihen gepflanzt. 
Wenn die Zwiebeln im Beet wachsen und an Kraft gewinnen, werden, je nach Bedarf, wo mehr als 3 Stück im Nest vorhanden sind, eine Teilung ausgegraben, bis 1-2 Zwiebeln im Nest verbleiben. Dies muss vorsichtig geschehen, indem man die für das weitere Wachstum vorgesehenen Zwiebeln mit der Hand festhält. Der gesamte Prozess der Entfernung überschüssiger Zwiebeln ist schrittweise - wenn man Zwiebeln zum Kochen benötigt, dann zieht man so viele heraus, wie man braucht. 
Normalerweise beginnt man mit dem Ausdünnen der Zwiebeln mehr als 1,5 Monate nach dem Auflaufen der Zwiebeln, damit sich die Zwiebeln teilen und leicht von der gesamten Zwiebel trennen lassen. Die verbleibenden Zwiebeln werden bis zur Ernte sehr groß und es gibt keine Kleinigkeiten in den Nestern. Die besten Vorfrüchte für sie sind Bohnen, Erbsen, Karotten oder Kartoffeln. Dem Beet wird fertiger Kompost zugeführt - diese Methode ermöglicht es, auf Düngung zu verzichten. 
Zum Schutz vor der Zwiebelfliege werden die Beete reichlich mit Asche bestreut. 
Schalotten lieben Feuchtigkeit und Sauberkeit von Unkraut. 
Wenn die Spitzen der Blätter plötzlich zu welken beginnen und sich helle Streifen bilden und sich im Inneren der Feder kleine Würmer befinden, gießt man die Schalotten mit einer Lösung aus Kochsalz (1 Glas auf 10 Liter Wasser). 
Sobald die Blätter zu welken beginnen, werden die Zwiebeln nicht mehr gegossen. Schalotten reifen früher als Speisezwiebeln, daher können sie in Gebieten mit einer kurzen Vegetationsperiode angebaut werden, in denen die Speisezwiebeln nicht genügend Zeit zum Reifen haben. 
Im Gegensatz zur Speisezwiebel kann die Schalotte auch im Herbst gepflanzt werden - genauso wie Winterknoblauch. Dann ist sie 10-15 Tage früher erntereif als bei der Frühjahrspflanzung. Dies ist eine weitere positive Eigenschaft der Schalotte, die es ermöglicht, sie in nördlichen Regionen anzubauen. Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Erde entfernt, so dass die Zwiebeln an der Oberfläche liegen.
Wenn das Wetter es zulässt, werden die Zwiebeln nach der Ernte auf dem Beet getrocknet. Die Zwiebeln werden unter einem Vordach getrocknet.

Feinschmecker verwenden sie gerne anstelle von Speisezwiebeln. Auch der zarte Geschmack der grünen Blätter, die aus dieser Zwiebel gezogen werden, wird geschätzt.
Es ist nicht einfach, die Schalotte von ihrer Schale zu befreien, aber wenn man sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießt, lässt sich die Schale sehr leicht entfernen.